Eten en drinken in Marokko

Eten

Marokkanen zijn echte carnivoren; met name rundvlees en schaap zijn populair. Ook vis wordt veel gegeten. Belangrijke kruiden zijn kaneel, komijn, peper, gember, saffraan en kurkuma. Het bekendste Marokkaanse gerecht is couscous. De couscous wordt traditioneel met de hele familie genuttigd na het vrijdagse moskeebezoek. Andere belangrijke gerechten zijn pastila (hartige taart met kip) en harira (soep). Het laatste wordt met name tijdens de Ramadan gegeten.

De jaarlijkse vastenmaand Ramadan heeft grote invloed op het openbare leven. Tussen zonsopgang en zonsondergang vasten de Marokkanen. De zonsondergang tijdens Ramadan is een feestelijke gebeurtenis: dan mag er eindelijk weer gegeten worden.

Kefta (gekruide gehaktballetjes aan een spies) en mechoui (geroosterd lamsvlees) zijn andere hoogtepunten uit de Marokkaanse keuken.

Drinken

En dan is er natuurlijk de muntthee, altijd bereid volgens een vast ritueel. De basis is groene thee, waaraan blaadjes munt worden toegevoegd. Dan gaat er suiker in het theepotje, véél suiker.

Na drie glaasjes is het tijd om weer op te stappen. Dat wordt niet met zoveel woorden gezegd, maar iedere Marokkaan weet het. Handig om te weten als je als buitenlander uitgenodigd wordt voor de thee!

Hygiëne

Het kraanwater in Marokko is niet drinkbaar.