Recepten uit Uruguay

Barbecuerestaurant in Montevideo
Barbecuerestaurant in Montevideo

De Uruguayaanse keuken heeft veel weg van de Argentijnse keuken. Toch zijn er wel een aantal typische recepten uit Uruguay. Veel gebruikte ingrediënten zijn kokos, bonen, olie, rijst, garnalen, kabeljauw, vlees, citroen en maniok. 

Typisch Uruguayaans

In elk huis in Uruguay staat wel een barbecue, die aan wordt gestoken met hout. Het hout wordt eerst verbrand naast de barbecue in een korf en daarna wordt het smeulende hout onder in de barbecue geplaatst. Op de barbecue grillen ze voornamelijk vlees als asado, wat een groot stuk vlees is van de ribbenkast van de koe. Ook chorizo en morcilla wordt gebarbecued. Deze gerechten worden het hele jaar door gegeten, maar vooral tijdens feestdagen en op feesten. Wat in Uruguay ook veel wordt gedronken, maar wat iets minder typisch Uruguayaans is, is maté. Deze Paraguay-thee zit in een thermosfles en, in tegenstelling tot de Argentijnen en de Brazilianen, neemt de Uruguayaan zijn thermosfles overal mee naar toe.

Populaire gerechten

De Uruguayaanse keuken is echt een mix van verschillende keukens waaronder de Portugese, Spaanse, Franse, Duitse, Engelse, Afrikaanse en inheemse keuken. Populaire gerechte in Uruguay zijn:

Empanada: dit is een kleine taart die gebakken of gefrituurd wordt. In de taart zit vlees of ham met kaas, olijven en pittige kruiden. Een variatie op dit gerecht is de Empanada Gallega, waarbij er in plaats van vlees vis wordt gebruikt. De Italianen en de Spanjaarden introduceerden in het midden van de 20e eeuw dit gerecht in Uruguay.

Empanada Criolla
Empanada Criolla


Panco: deze Uruguayaanse hotdog wordt gevuld met een 'frankfurter' worst, mayonaise, ketchup en mosterd.

Gnocchi: traditioneel wordt dit gerecht gegeten op de 29e dag van de maand. Gnocchi zijn zachte balletjes die worden gemaakt van aardappelen, griesmeel, broodkruimels en tarwemeel.

Pastel de carne: pastel de carne is een vleespastei, die wordt gemaakt van groene pepers, aardappelpuree, gehakt, eieren en olijven.
Pastel de carne
Pastel de carne

Recepten

Chivito

Echt Uruguayaans is chivito, wat een soort hamburger is. In de chivito zit alleen geen hamburger, maar een stuk rundvlees. Voor de chivito heb je een broodje nodig, met daarop een mengsel van paprika, tomatensaus, olijven en tomaten. Daar leg je sla, een gebakken ei, rundvlees, ui en mayonaise op en je chivito is klaar.

Faina

Faina is een soort flatbread met een peper en noten smaak. Het is een enorm populair recept in Uruguay en kan zeer goed dienen als voorgerecht. Ook wordt het vaak als bijgerecht gebruikt bij pizza.

Ingrediënten:
2½ kikkererwtenmeel
1 theelepel zout
7 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Parmezaanse kaas
vers gemalen zwarte peper
2 kopjes water

Om de Faina te maken klop je de kikkererwten samen met het zout, 3 eetlepels olijfolie, Parmezaanse kaas en een grote hoeveelheid aan zwarte peper. Gebruik 1¾ kopje water om het goed te mengen. Zet het vervolgens voor een half uur aan de kant. Zet de oven op 450 graden, als de oven warm is doe je de overige 4 eetlepels olijfolie in de pizzapan. Laat vervolgens de olie heet worden in de oven. Doe de rest van het water bij het beslag totdat het dun is. Haal de pizzapan uit de oven en doe het beslag er in. Bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en krokant.

Uruguayaanse meloensoep

Een erg lekker voorgerecht is een soep van meloen en is bovendien erg snel te maken.

Ingrediënten:
1 meloen
2 glazen champagne
2 eetlepels honing
sap van een halve citroen
cayennepeper
muntblaadjes

Je snijdt de meloen door de helft, haalt de zaden eruit en gooit ze weg. Haal de rest van de meloen eruit en doe het in de keukenmachine. Voeg vervolgens de citroensap, champagne, wat muntblaadjes, honing en cayennepeper toe. Mix alles bij elkaar en serveer het koud.

Heeft u interesse in een reis naar Uruguay? We helpen u graag om deze reis naar uw wens samen te stellen. Reisbureau Reisgraag.nl scoort een 9,6 met klantenreviews op TrustPilot, we zijn lid van ANVR, SGR & Calamiteitenfonds en we hebben al meer dan 12,5 jaar ervaring.

Vertel ons uw vakantie wensen. Onze reisexperts geven u gratis en vrijblijvend reisadvies op maat.

Zonder budget geen passend advies.
Uw gegevens

* = verplicht. Privacy beleid is van toepassing

5 bezoekers beoordeelden dit artikel gemiddeld met een

8,0

Gerelateerde artikelen