Recept: Banaan in kokosmelk

Heerlijke banaan in kokosmelk uit Thailand
Heerlijke banaan in kokosmelk uit Thailand

Thailand staat bekend om de pittige curry, rijstgerechten en (kokos)soepen, maar de Thaise desserts mogen zeker niet vergeten worden! Ze houden daar van lekker zoet en vers fruit. Betty's Kitchen heeft weer een heerlijk gerecht met ons gedeeld dat zij tijdens haar huwelijksreis in Thailand heeft geleerd. Deze banaan in kokosmelk vind je bijna overal op de menukaart en is de ideale manier om je pikant gekruide Thaise maaltijd af te sluiten. 

Het allerlekkerst zijn de kleine Thaise banaantjes, maar deze zijn helaas niet overal te vinden in de Nederlandse supermarkt. Maar de gewone banaan doet het ook heel goed. Belangrijk is dat je het vuur wel echt op een lage stand zet, anders kook je de grote bananen helemaal kapot. Er moet nog wel een lekkere bite over zijn in plaats van dat er een bananenpudding ontstaat.

Sandra 'Thailand is een fijne bestemming, ook als je met het hele gezin op reis wilt! Na het drukke Bangkok ben ik gaan eilandhoppen in het zuiden. Hier kun je fantastisch duiken en snorkelen bij Ko Tao en Ko Samui. Ons huisje met hangmat, direct aan het strand op Koh Phangan was echt een hoogtepunt van de reis. Oh ja en niet te vergeten: het heerlijke eten!', Sandra - reisexpert Thailand gratis reisvoorstel >>

Benodigdheden:

(dessert voor 4 personen)

  • 2 grote bananen
  • 1 blikje kokosmelk (400 ml)
  • 1 kaneelpijpje
  • 1/2 vanille stokje (of 1 theelepel vanille extract)
  • snufje zout
  • 50 gram (Muscovado*) suiker
* Muscovado suiker is ongeraffineerde suiker met een heerlijke, intense smaak. De kokosmelk kleurt hier wel bruin van.

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingswijze:

1. Pel de bananen. Snijd ze vervolgens in plakken van 2 cm dik. Stop de bananen in de kookpan, samen met de kokosmelk, het kaneelpijpje, 1/2 uitgeschraapt vanillestokje en een snufje zout. Verdeel tot slot de suiker over de pan en verwarm op middelmatig vuur.
2. Zodra de banaan in kokosmelk tegen het kookpunt begint te komen (meestal binnen een 1-2 minuten), draai je het vuur laag en laat je het zachtjes garen gedurende 10 minuten. Doe dit zonder deksel op de pan en roer het mengsel af en toe rustig door.
3. Verwijder het kaneelpijpje, schep de bananen uit de pan en verdeel over 4 kommetjes. Vervolgens giet je hier een beetje kokosmelk overheen met een lepel.
4. Je kunt eventueel nog een klein snufje kaneelpoeder toevoegen. Traditioneel hoor je deze banaan in kokosmelk warm te eten.

Let op! Je kunt dit gerecht niet voorbereiden of bewaren. Het garingsproces zet door en de bananen verkleuren namelijk nog steeds na het koken.

Eet smakelijk!

Heeft u interesse in een reis naar Thailand? We helpen u graag om deze reis naar uw wens samen te stellen. Reisbureau Reisgraag.nl scoort een 9,6 met klantenreviews op TrustPilot, we zijn lid van ANVR, SGR & Calamiteitenfonds en we hebben al meer dan 12,5 jaar ervaring.

Vertel ons uw vakantie wensen. Onze reisexperts geven u gratis en vrijblijvend reisadvies op maat.

Zonder budget geen passend advies.
Uw gegevens

* = verplicht. Privacy beleid is van toepassing

Geef als eerste een cijfer voor dit artikel

Gerelateerde artikelen